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Corso di Laurea Magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Anno accademico 2017/2018

Classe LM-70

Coordinatore del Consiglio di Corso di Studio: Antonio Mincione
Tutors: Vincenzo Palmeri, Vincenzo Tamburino.


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Il corso di laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari si propone di fornire, sulla base di una solida preparazione sugli aspetti teorico-scientifici acquisita nella laurea triennale in classe L-26, conoscenze avanzate nell'ambito della gestione tecnica dei sistemi e delle filiere agroalimentari. Il corso, inoltre, forma professionalità di alto profilo in grado di utilizzare un ampio spettro di conoscenze per interpretare, descrivere e risolvere, in modo innovativo, problemi connessi alle filiere agro-alimentari. All'interno del corso di laurea Magistrale, lo studente ha la possibilità di acquisire conoscenze specifiche nell’ambito delle scienze e delle tecnologie alimentari.
Il percorso formativo del corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari si articola attraverso una serie di attività formative finalizzate a fornire:
- preparazione scientifica e tecnologica per progettare e gestire l'innovazione della produzione agroalimentare;
- conoscenze per l'approfondimento delle tematiche sulla valutazione della qualità chimica, fisica, nutrizionale, microbiologica e sensoriale dei prodotti alimentari e delle materie prime necessarie;
- le competenze per effettuare una scelta razionale dei processi e delle fasi di trasformazione più idonee per una moderna produzione alimentare e/o somministrazione degli alimenti.
- le competenze per valutare l'influenza dei processi metabolici dei prodotti di origine vegetale e animale sui processi di conservazione e trasformazione in vista della loro utilizzazione commerciale
- le competenze per utilizzare le tecnologie tradizionali e/o emergenti di conservazione, trasformazione e condizionamento degli alimenti e valutarne la ricaduta in termini di shelf-life e sicurezza igienico-sanitaria
- le competenze per valorizzare le produzioni tipiche tramite l'applicazione di tecnologie innovative di trasformazione e conservazione e con ricerche e strategie di mercato.
La sua attività professionale si svolge prevalentemente nelle imprese agroalimentari e in tutte le aziende che integrano la filiera della produzione, trasformazione, conservazione e distribuzione dei prodotti alimentari, nelle aziende della Grande Distribuzione Organizzata, negli Enti pubblici e privati che conducono attività di pianificazione, analisi, controllo, certificazione, nonché in quelli che svolgono indagini scientifiche per la tutela e la valorizzazione delle produzioni alimentari, negli enti di formazione, negli Uffici Studi e nella libera professione.
Il profilo occupazionale del laureato magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari risulta adeguatamente differenziato, con approfondimenti di particolari ambiti professionali e con l'ottenimento di specifici profili occupazionali, al fine di garantire la flessibilità necessaria per rispondere alle richieste del mercato del lavoro, sia privato che pubblico.

UNICO


Anno I

INSEGNAMENTO CFU SSD SEMESTRE
STABILIZZAZIONE E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI 6 AGR/15 Primo semestre
GESTIONE DEI PROCESSI DELLE INDUSTRIE ALIMENTARI Primo semestre
- PROCESSI DELLA TECNOLOGIA ALIMENTARE 6 AGR/15 Primo semestre
- TECNOLOGIA DELLE BEVANDE ALCOLICHE 6 AGR/15 Primo semestre
GESTIONE DELL' IMPRESA AGROALIMENTARE 6 AGR/01 Primo semestre
LABORATORIO DI ELABORAZIONE STATISTICA E DATA MINING DEI DATI SPERIMENTALI 5 Primo semestre
ANALISI FISICA E SENSORIALE DEI PRODOTTI ALIMENTARI 6 AGR/15 Secondo semestre
COLTURE ALIMENTARI ERBACEE 6 AGR/02 Secondo semestre
INGEGNERIA DEI SISTEMI AGRO-INDUSTRIALI Secondo semestre
- IMPIANTI IDRICI E GESTIONE DELLE ACQUE REFLUE 6 AGR/08 Secondo semestre
- PROGETTAZIONE E GESTIONE DEGLI EDIFICI E DEGLI IMPIANTI PER L' AGROINDUSTRIA 6 AGR/10 Secondo semestre
SICUREZZA ALIMENTARE E TECNICHE ANALITICHE PER IL CONTROLLO 6 CHIM/10 Secondo semestre

UNICO


Anno II

INSEGNAMENTO CFU SSD SEMESTRE
DIFESA DELLE DERRATE E PATOLOGIA DEL POST-RACCOLTA Primo semestre
- PATOLOGIA DEL POST-RACCOLTA E MICOTOSSINE 6 AGR/12 Primo semestre
- PARASSITOLOGIA ANIMALE DELLE DERRATE ALIMENTARI 3 AGR/11 Primo semestre
FISIOLOGIA DEL POST-RACCOLTA 6 AGR/13 Primo semestre
QUALITA' MICROBIOLOGICA DEGLI ALIMENTI 6 AGR/16 Primo semestre
TECNICA MANGIMISTICA E QUALITA' DEGLI ALIMENTI ZOOTECNICI 6 AGR/18 Primo semestre
MATERIE A SCELTA 12 Secondo semestre
STAGES E TIROCINI ESTERNI 6 Secondo semestre
TIROCINI FORMATIVI E ORIENTAMENTO 3 Secondo semestre
PROVA FINALE 13 Secondo semestre

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