Dipartimento di Agraria - Università Mediterranea di Reggio Calabria - Didattica

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Corso	SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Curriculum	Curriculum unico
Orientamento	UNICO
Anno Accademico	2019/2020

Corso	SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Curriculum	Curriculum unico
Orientamento	UNICO
Anno Accademico	2019/2020
Crediti	3
Settore Scientifico Disciplinare	AGR/18
Anno	Secondo anno
Unità temporale	Primo semestre
Ore aula	30
Attività formativa	Attività formative affini ed integrative

Docente	FRANCESCO FOTI
Obiettivi	1. Fornire le nozioni scientifiche e tecniche di base necessarie per poter definire le esigenze nutrizionali ed energetiche degli animali, la composizione di diete da utilizzare nell’allevamento di animali da reddito e saper interpretare i dati di carattere nutrizionale e alimentare e i loro effetti sulle risposte produttive degli animali. 2. Valutare la relazione fra alimenti e qualità delle produzioni di origine animale e le conseguenze sulla salute animale degli errori nutrizionali ed alimentari; 3. Conoscere i rapporti fra alimentazione e qualità degli alimenti 4. Valutazione delle caratteristiche fisico-chimiche, nutrizionali e salutistiche delle produzioni zootecniche.
Programma	Aspetti generali della nutrizione degli animali di interesse zootecnico. Le funzioni nutrizionali: metabolismo ed enzimi; composizione del corpo animale e degli alimenti. I principi nutritivi: caratteristiche e proprietà dei diversi principi nutritivi e loro utilizzazione digestiva (glucidi, lipidi, protidi, vitamine e elementi minerali). Il metabolismo e la produzione di energia: generalità; il valore energetico medio delle sostanze nutritive; ripartizione dell’energia degli alimenti Valutazione energetica: valutazione chimica ed analisi degli alimenti; valutazione fisiologica degli alimenti; digeribilità; qualità delle proteine per i monogastrici e l’impiego dell’azoto non proteico; contenuto in vitamine ed in sostanze minerali; conservabilità; azione dietetica. Consumo volontario nei monogastrici e poligastrici. Il valore nutritivo: sostanze nutritive digeribili; metodo dell’energia netta; le unità foraggere latte e carne. Le esigenze nutritive: il metabolismo basale ed i condizionamenti ambientali; mantenimento; riproduzione; accrescimento; ingrassamento; produzione di latte; stima delle esigenze dei bovini da latte e bovini da carne; Tecniche di razionamento: Bovini, ovi-caprini e suini; Gli alimenti: foraggi freschi e conservati; mangimi semplici e composti; sottoprodotti agricoli e agroindustriali. Somministrazione degli alimenti: pascolamento; razionamento in stalla; unifeed.
Testi docente	Antongiovanni M., Buccioni M., e Mele M.: Nutrizione e Alimentazione degli Animale in Produzione Zootecnica. Bovini, Suini, Polli. Edagricole; McDonald-Edwards Greenhalgh: Nutrizione animale, Tecniche Nuove; Materiale didattico e slides delle lezioni fornite dal docente.
Erogazione tradizionale	Sì
Erogazione a distanza	No
Frequenza obbligatoria	No
Valutazione prova scritta	No
Valutazione prova orale	Sì
Valutazione test attitudinale	No
Valutazione progetto	No
Valutazione tirocinio	No
Valutazione in itinere	No
Prova pratica	No

Descrizione	Avviso
Ricevimenti di: Francesco Foti
Avviso importante per gli studenti!

Corso	SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Curriculum	Curriculum unico
Orientamento	UNICO
Anno Accademico	2019/2020
Crediti	3
Settore Scientifico Disciplinare	AGR/18
Anno	Secondo anno
Unità temporale	Primo semestre
Ore aula	30
Attività formativa	Attività formative affini ed integrative

NUTRIZIONE ANIMALE E TECNICA MANGIMISTICA

Modulo: PRINCIPI DI NUTRIZIONE ANIMALE

Canale unico

Ulteriori informazioni

Elenco dei rievimenti:

Modulo: TECNICA MANGIMISTICA

Canale unico

Ulteriori informazioni

Elenco dei rievimenti:

Docente	PASQUALE CAPARRA
Obiettivi	Obiettivo formativo del modulo di “TECNICA MANGIMISTICA” (3 CFU) L’insegnamento si prefigge di impartire agli studenti conoscenze approfondite sui vari aspetti della tecnica mangimistica. Viene inoltre presa in considerazione la normativa relativa alla produzione e commercializzazione dei mangimi zootecnici. Particolare attenzione viene dedicata al controllo di qualità degli alimenti per uso zootecnico. Conoscenza e capacità di comprensione Al termine del corso lo studente possiede le conoscenze di base per affrontare in modo professionale l'attività di produzione industriale di alimenti composti per animali d'allevamento. Lo studente conosce l'organizzazione e la struttura del mangimificio, le tecniche di lavorazione mangimistica, le implicazioni tecnologiche e nutrizionali dei principali trattamenti attuati in mangimificio, le norme legislative che regolano la produzione e commercializzazione di mangimi. Capacità di applicare conoscenza e comprensione Con le conoscenze acquisite lo studente è in grado di individuare i punti critici e suggerire le possibili soluzioni. Analizzare gli alimenti ed essere in grado di impostare delle opportune strategie al fine di migliorare la produttività e la qualità dei prodotti di origine animale. Autonomia di giudizio Lo studente una volta acquisite le nozioni è in grado di effettuare una ricerca sui temi affrontati e possedere la capacità di valutazione sui temi trattati durante il percorso formativo. La verifica dell’acquisizione dell’autonomia di giudizio avviene attraverso la valutazione del grado di autonomia e la capacità di valutare gli elaborati personali richiesti allo studente. Abilità comunicative Lo studente è in grado di affrontare gli argomenti trattati durante il corso con adeguate proprietà di linguaggio e capacità di sintesi. Capacità d’apprendimento La capacità di apprendimento viene valutata attraverso forme di verifica durante le fasi del corso. Modalità di esame Esame orale al termine del corso.
Programma	• Normativa vigente sulla disciplina della preparazione e del commercio dei mangimi • Materie prime impiegate nella formulazione dei mangimi • Approvvigionamento, ricezione, movimentazione e stoccaggio delle materie prime • Impianti e tecniche di lavorazione mangimistica (macinazione, fiaccatura, estrusione, micronizzazione e pellettatura) • Implicazioni tecnologiche e nutrizionali dei principali trattamenti attuati in mangimificio • Dosaggio, miscelazione, melassatura e grassatura • Controllo di qualità delle materie prime e dei prodotti finiti • Confezionamento e spedizione dei mangimi • Esercitazioni in aula: esempi di formulazione di un mangime • Esercitazioni in laboratorio: metodi ufficiali d’analisi degli alimenti per uso zootecnico
Testi docente	- Materiale didattico e slides delle lezioni fornite dal docente (disponibili sul sito della didattica on line dell’Ateneo). - Testi di riferimento e consultazione a) Aghina C., Maletto S.: Tecnica Mangimistica, Soc. Ed. Esculapio (BO), 1979; b) Alimentation des bovins, ovins & caprins. Ed. I.N.R.A, Paris, 1988; c) Piccione M.: Dizionario degli alimenti per il bestiame, Edagricole (BO), 1989; d) Feed Manufactory Technology IV, American Feed Industry Association (AFIA), 1994 (USA); e) The Feeds Directory, W.N. Ewing, CONTEXT, 1997 (UK); f) Antongiovanni M., Gualtieri M.: Nutrizione e Alimentazione Animale, Edagricole (BO), 1998.
Erogazione tradizionale	Sì
Erogazione a distanza	No
Frequenza obbligatoria	No
Valutazione prova scritta	No
Valutazione prova orale	Sì
Valutazione test attitudinale	No
Valutazione progetto	No
Valutazione tirocinio	No
Valutazione in itinere	No
Prova pratica	No

Descrizione	Avviso
Ricevimenti di: Pasquale Caparra
Gli studenti si ricevono il lunedì dalle ore 11:00 alle ore 13:00, previo appuntamento telefonico (3389459905/09651694354) o via e-mail (pasquale.caparra@unirc.it), c/o la sezione di Produzioni Zootecniche di Qualita' del Dipartimento di Agraria, sita a Reggio Calabria in via dell'Universita', 25 (gia' Salita Melissari), Lotto D, livello -1.
Ricevimenti di: Pasquale Caparra
Avviso importante agli studenti!