Dipartimento di Agraria - Università Mediterranea di Reggio Calabria - Didattica

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TECNICA MANGIMISTICA E QUALITA' DEGLI ALIMENTI ZOOTECNICI

Corso

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Curriculum

Curriculum unico

Orientamento

UNICO

Anno Accademico

2017/2018

Crediti

Settore Scientifico Disciplinare

AGR/18

Anno

Secondo anno

Unità temporale

Primo semestre

Ore aula

Attività formativa

Attività formative affini ed integrative

Canale unico

Docente

PASQUALE CAPARRA

Obiettivi

OBIETTIVI FORMATIVI DEL CORSO
L’insegnamento si prefigge di impartire conoscenze approfondite sui vari aspetti della tecnica mangimistica finalizzate alla sicurezza alimentare. L’insegnamento intende inoltre fornire conoscenze e competenze relative alle tecniche di formulazione dei mangimi e delle diete, alla valutazione nutrizionale degli alimenti ed ai fattori che condizionano la digeribilità e l’utilizzazione degli alimenti da parte dell’organismo animale. Approfondita deve essere la conoscenza sulla normativa relativa alla produzione e commercializzazione dei mangimi zootecnici. Particolare attenzione viene dedicata al controllo di qualità degli alimenti per uso zootecnico.

Programma

Programma del corso
• Presentazione del corso, articolazione del programma e materiale di studio;
• Classificazione degli alimenti zootecnici;
• Proprietà generali e ruoli nutrizionali dei principi alimentari (idrati di carbonio, grassi, proteine, ecc.);
• Valutazione chimica ed analisi degli alimenti di impiego zootecnico;
• Digeribilità e fattori influenzanti;
• Strategie nutrizionali per il miglioramento dei prodotti zootecnici;
• Normativa vigente sulla disciplina della preparazione e del commercio dei mangimi;
• Materie prime impiegate nella formulazione dei mangimi;
• Approvvigionamento, ricezione, movimentazione e stoccaggio delle materie prime;
• Impianti e tecniche di lavorazione mangimistica (macinazione, fiaccatura, estrusione, micronizzazione e pellettatura);
• Implicazioni tecnologiche e nutrizionali dei principali trattamenti attuati in mangimificio;
• Dosaggio, miscelazione, melassatura e grassatura;
• Controllo di qualità delle materie prime e dei prodotti finiti;
• Confezionamento e spedizione dei mangimi;
• Esercitazioni in aula: esempi di formulazione di mangimi e diete;
• Esercitazioni in laboratorio: metodi ufficiali d’analisi degli alimenti per uso zootecnico.

Testi docente

Testi di riferimento e consultazione
a) Aghina C., Maletto S.: Tecnica Mangimistica, Soc. Ed. Esculapio (BO), 1979;
b) Alimentation des bovins, ovins & caprins. Ed. I.N.R.A, Paris, 1988;
c) Piccione M.: Dizionario degli alimenti per il bestiame, Edagricole (BO), 1989;
d) Feed Manufactory Technology IV, American Feed Industry Association (AFIA), 1994 (USA);
e) The Feeds Directory, W.N. Ewing, CONTEXT, 1997 (UK);
f) Antongiovanni M., Gualtieri M.: Nutrizione e Alimentazione Animale, Edagricole (BO), 1998;
g) Antongiovanni M.: Nutrizione degli Animali in Produzione Zootecnica, Edagricole, 2004;
h) Materiale didattico e slides delle lezioni fornite dal docente (disponibili sul sito della didattica on line dell’Ateneo).

Erogazione tradizionale

Sì

Erogazione a distanza

Frequenza obbligatoria

Valutazione prova scritta

Valutazione prova orale

Sì

Valutazione test attitudinale

Valutazione progetto

Valutazione tirocinio

Valutazione in itinere

Prova pratica