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| Corso | SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
| Curriculum | Curriculum unico |
| Orientamento | UNICO |
| Anno Accademico | 2014/2015 |
| Corso | SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
| Curriculum | Curriculum unico |
| Orientamento | UNICO |
| Anno Accademico | 2014/2015 |
| Crediti | 6 |
| Settore Scientifico Disciplinare | AGR/12 |
| Anno | Secondo anno |
| Unità temporale | Primo semestre |
| Ore aula | 60 |
| Attività formativa | Attività formative caratterizzanti |
| Docente | LEONARDO SCHENA |
| Obiettivi | N.D. |
| Programma | Introduzione al corso (0,5 ore) Richiami di patologia vegetale in relazione alla fase di post-raccolta (9 ore) a. Meccanismi di attacco dei patogeni; b. Meccanismi di difesa dell’ospite. Cenni di fisiologia postraccolta e relazione con lo sviluppo di malattie (2 ore) a. Maturazione e senescenza; b. Metabolismo respiratorio; c. Ruolo dell’etilene. Fattori che influenzano lo sviluppo delle malattie in postraccolta (2 ore) a. Specificità ospite-patogeno, inoculo del patogeno, tecniche colturali, condizioni post-raccolta, stadio di maturazione e senescenza, ferite, infezioni da parte di patogeni secondari, stress fisiologici. Cause e meccanismi fisiopatologici delle perdite in post-raccolta (2 ore) a. Perdite da cambiamenti fisiologici; b. Perdite da cause di natura fisiopatologiche; c. Perdite da cause di natura fisiche e chimiche; d. Perdite da cause di natura microrganica. Metodi di lotta in post-raccolta (8 ore) a. Mezzi fisici (temperatura, condizionamento termico, ossigeno e anidride carbonica, depurazione etilenica, condizionamento igrometrico; luce ultravioletta, bassa pressione). b. Mezzi chimici (fungicidi, disinfettanti, sostanze naturali). c. Mezzi biologici; d. Miglioramento della resistenza; e. Lotta integrata. Diagnosi di agenti fitopatogeni responsabili di perdite in post-raccolta (5 ore) a. Isolamento di funghi fitopatogeni b. Diagnosi molecolare Principali malattie biotiche e abiotiche dei prodotti vegetali (15 ore) a. Frutti di zone a clima temperato (Pomacee, Drupacee, Uva da tavola, Fragole, Actinidia); b. Frutti di zone a clima subtropicale e tropicale (Agrumi, Avocado, Banana, Ananas, Mango, Papaia); c. Ortaggi (Solanacee, Cucurbitacee, Liliacee da bulbo, Asteracee, Brassicacee, Apiacee). Funghi tossigeni dei prodotti vegetali (3,5 ore) a. Importanza e classificazione delle micotossine b. Micotossine dei cereali; c. Patulina e pomacee; d. Ocratossina A e uva da vino. Esercitazioni in laboratorio (13 ore) a. Isolamento in purezza di funghi fitopatogeni b. Caratterizzazione microscopica di agenti fitopatogeni c. Isolamento degli acidi nucleici d. Diagnosi mediante reazione a catena della polimerasi convenzionale ed in tempo reale |
| Testi docente | TESTI DI RIFERIMENTO E SUPPORTI DIDATTICI - De Cicco V., Bertolini P., Salerno M.G., 2009. Patologia Postraccolta dei Prodotti Vegetali. Piccin - Materiale didattico messo a disposizione degli studenti dal docente TESTI DI APPROFONDIMENTO - Barkai Golan R., 2001. Postharvest diseases of fruit and vegetables: development and control. Elsevier - Snowdon A.L., 1990. Colour atlas of post-harvest diseases and disorders of fruits and vegetables (Vol. I e II). Wolfe Scientific Ed. |
| Erogazione tradizionale | Sì |
| Erogazione a distanza | No |
| Frequenza obbligatoria | No |
| Valutazione prova scritta | No |
| Valutazione prova orale | Sì |
| Valutazione test attitudinale | No |
| Valutazione progetto | No |
| Valutazione tirocinio | No |
| Valutazione in itinere | No |
| Prova pratica | Sì |
| Corso | SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
| Curriculum | Curriculum unico |
| Orientamento | UNICO |
| Anno Accademico | 2014/2015 |
| Crediti | 3 |
| Settore Scientifico Disciplinare | AGR/11 |
| Anno | Secondo anno |
| Unità temporale | Primo semestre |
| Ore aula | 30 |
| Attività formativa | Attività formative affini ed integrative |
| Docente | VINCENZO PALMERI |
| Obiettivi | N.D. |
| Programma | N.D. |
| Testi docente | N.D. |
| Erogazione tradizionale | No |
| Erogazione a distanza | No |
| Frequenza obbligatoria | No |
| Valutazione prova scritta | No |
| Valutazione prova orale | No |
| Valutazione test attitudinale | No |
| Valutazione progetto | No |
| Valutazione tirocinio | No |
| Valutazione in itinere | No |
| Prova pratica | No |
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