Finalità

Presso il Laboratorio di Microbiologia dal 1988 a oggi sono state condotte ricerche nell’ambito della microbiologia degli alimenti, riguardanti l’isolamento, l’identificazione, la caratterizzazione e la selezione di microrganismi autoctoni al fine di ottenere nuovi starter microbici - in grado di migliorare qualità, sicurezza e salubrità di alimenti e bevande - e al fine di contribuire alla tutela della biodiversità microbica mediante il mantenimento in collezione di oltre 1.200 ceppi di lieviti e batteri, in massima parte autoctoni.

Attività

Presso il Laboratorio di Microbiologia si lavora su progetti di ricerca di microbiologia degli alimenti, con particolare attenzione alle seguenti matrici: vini, formaggi, impasti panari, olive da mensa, aceti d’agrume. Ci si occupa, inoltre, del miglioramento al micromanipolatore di lieviti d’interesse alimentare, della valorizzazione per via microbiologica di sottoprodotti e scarti delle agro-industrie e della produzione di biodiesel mediante microalghe.

Relazioni internazionali

Il laboratorio ha collaborato scientificamente con le seguenti istituzioni universitarie o enti di ricerca pubblici: University of Melbourne (Australia), Universitade Federal de Lavras (Brasile), Institute of Molecular Biology (Slovacchia), Universidad Politécnica de Madrid, (Spagna), Company Novacta Biosystem Limited (Regno Unito), Institute of Microbiology, Science Academy of Sofia (Bulgaria), National Institute of Applied Sciences and Technology, University of Carthage, Tunis (Tunisia).

Horizon 2020 topics

Smart Specialisation Strategy Calabria (S3 Calabria)

Agroalimentare / Food Farming

Principal aims

The Laboratory of Microbiology carries out since 1988 researches in Food Microbiology, dealing with the isolation, identification, characterization, and selection of autochthonous microorganisms in order to find new microbial starter - able to improve quality, safety, and healthiness of food and beverages - and to give a contribution to protect microbial biodiversity by collecting over 1,200 strains of yeasts and bacteria, above all autochthonous.

Research activities

The Laboratory of Microbiology is working on research projects concerning wine microbiology, dairy microbiology, microbial valorisation of agro-industrial by-products and waste, biodiesel production using microalgae.

International relationships

The Laboratory has collaborated with the following international public research institutes and universities: University of Melbourne (Australia), Universitade Federal de Lavras (Brazil), Institute of Molecular Biology (Slovakia), Universidad Politécnica de Madrid, (Spain), Company Novacta Biosystem Limited (United Kingdom), Institute of Microbiology, Science Academy of Sofia (Bulgaria), National Institute of Applied Sciences and Technology, University of Carthage, Tunis (Tunisia).

Horizon 2020 topics

Smart Specialisation Strategy Calabria (S3 Calabria)

Agroalimentare / Food Farming