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| Corso | SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
| Curriculum | Curriculum unico |
| Orientamento | UNICO |
| Anno Accademico | 2016/2017 |
| Crediti | 6 |
| Settore Scientifico Disciplinare | AGR/18 |
| Anno | Secondo anno |
| Unità temporale | Primo semestre |
| Ore aula | 60 |
| Attività formativa | Attività formative affini ed integrative |
| Docente | PASQUALE CAPARRA |
| Obiettivi | OBIETTIVI FORMATIVI DEL CORSO L’insegnamento si prefigge di impartire conoscenze approfondite sui vari aspetti della tecnica mangimistica finalizzate alla sicurezza alimentare. L’insegnamento intende inoltre fornire conoscenze e competenze relative alle tecniche di formulazione dei mangimi e delle diete, alla valutazione nutrizionale degli alimenti ed ai fattori che condizionano la digeribilità e l’utilizzazione degli alimenti da parte dell’organismo animale. Approfondita deve essere la conoscenza sulla normativa relativa alla produzione e commercializzazione dei mangimi zootecnici. Particolare attenzione viene dedicata al controllo di qualità degli alimenti per uso zootecnico. |
| Programma | Programma del corso Presentazione del corso, articolazione del programma e materiale di studio Classificazione degli alimenti zootecnici Proprietà generali e ruoli nutrizionali dei principi alimentari (idrati di carbonio, grassi, proteine, ecc.) Valutazione chimica ed analisi degli alimenti di impiego zootecnico Digeribilità e fattori influenzanti Strategie nutrizionali per il miglioramento dei prodotti zootecnici Normativa vigente sulla disciplina della preparazione e del commercio dei mangimi Materie prime impiegate nella formulazione dei mangimi Approvvigionamento, ricezione, movimentazione e stoccaggio delle materie prime Impianti e tecniche di lavorazione mangimistica (macinazione, fiaccatura, estrusione, micronizzazione e pellettatura) Implicazioni tecnologiche e nutrizionali dei principali trattamenti attuati in mangimificio Dosaggio, miscelazione, melassatura e grassatura Controllo di qualità delle materie prime e dei prodotti finiti Confezionamento e spedizione dei mangimi Esercitazioni in aula: esempi di formulazione di mangimi e diete Esercitazioni in laboratorio: metodi ufficiali d’analisi degli alimenti per uso zootecnico |
| Testi docente | Materiale didattico - Materiale didattico e slides delle lezioni fornite dal docente (disponibili sul sito della didattica on line dell’Ateneo). - Testi di riferimento e consultazione a) Aghina C., Maletto S.: Tecnica Mangimistica, Soc. Ed. Esculapio (BO), 1979; b) Alimentation des bovins, ovins & caprins. Ed. I.N.R.A, Paris, 1988; c) Piccione M.: Dizionario degli alimenti per il bestiame, Edagricole (BO), 1989; d) Feed Manufactory Technology IV, American Feed Industry Association (AFIA), 1994 (USA); e) The Feeds Directory, W.N. Ewing, CONTEXT, 1997 (UK); f) Antongiovanni M., Gualtieri M.: Nutrizione e Alimentazione Animale, Edagricole (BO), 1998; g) Antongiovanni M.: Nutrizione degli Animali in Produzione Zootecnica, Edagricole, 2004. |
| Erogazione tradizionale | Sì |
| Erogazione a distanza | No |
| Frequenza obbligatoria | No |
| Valutazione prova scritta | No |
| Valutazione prova orale | Sì |
| Valutazione test attitudinale | No |
| Valutazione progetto | No |
| Valutazione tirocinio | No |
| Valutazione in itinere | Sì |
| Prova pratica | No |
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