Dipartimento di Agraria - Università Mediterranea di Reggio Calabria - Didattica

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ORGANIZZAZIONE E GESTIONE DELLE IMPRESE AGRARIE

Corso

SCIENZE E TECNOLOGIE AGRARIE

Curriculum

Curriculum unico

Orientamento

UNICO

Anno Accademico

2017/2018

Crediti

Settore Scientifico Disciplinare

AGR/01

Anno

Primo anno

Unità temporale

Secondo semestre

Ore aula

Attività formativa

Attività formative caratterizzanti

Canale unico

Docente

ALFIO STRANO

Obiettivi

RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI
Conoscenza e capacità di comprensione
Acquisizione degli strumenti di base per la progettazione e la gestione sostenibile di una impresa agricola e la promozione delle produzioni.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Capacità di utilizzare le nozioni apprese per la risoluzione di problemi organizzativi, gestionali e promozionali in ambito aziendale.
Autonomia di giudizio
Essere in grado di valutare le diverse problematiche e di orientarsi nella scelta delle soluzioni.
Abilità comunicative
Capacità di esporre i risultati delle valutazioni tecnico-economiche e di relazionarsi con imprenditori e tecnici del settore.
Capacità d’apprendimento
Capacità di individuare, valutare e prospettare soluzioni inerenti le problematiche organizzative e gestionali delle imprese con specifico riferimento alle diverse fasi della filiera produttiva.

OBIETTIVI FORMATIVI DEL CORSO
Obiettivo del Corso di Organizzazione e Gestione dell’impresa agricola è quello di preparare lo studente alla progettazione degli assetti organizzativi e gestionali ed alla promozione delle produzioni, contestualizzando problematiche e soluzioni per le diverse fasi della filiera produttiva.
Vengono trattati gli argomenti classici dell’economia aziendale, della gestione delle imprese e del marketing, approfondendo gli strumenti di programmazione e controllo. Per la valutazione di innovazioni di prodotto e di processo, alla luce della sostenibilità economica ed ambientale, vengono approfonditi gli strumenti metodologici LCA, LCC e green-marketing, illustrandone le principali applicazioni in ambito agricolo ed agroalimentare.
Saranno svolte esercitazioni su casi studio rappresentativi. Gli allievi redigeranno un caso studio individuale che contempli dall’idea imprenditoriale alle strategie di promozione; a tal fine si redigerà il business-plan, il budgeting ed il piano di marketing.

Programma

Introduzione al corso. Obiettivi, contenuti, strutturazione percorso formativo. 1 ora
Richiami di economia generale. Richiami sulle conoscenze di base necessarie alla comprensione degli argomenti di gestione dell’impresa agroalimentare. 2 ore
L’ambiente economico (relazioni, scambi, mercati, aggregati di aziende) 3 ore
Come fare impresa (catena pensiero azione, progettazione assetti gestionali e organizzativi, struttura, sistemi operativi) La missione (Prodotti e mercati, modalità d’azione) La posizione strategica (segmentazione, strategia orizzontale, integrazione verticale). 3 ore
Gli istituti e gli assetti dinamici (le persone, gli istituti, la varietà). 3 ore
La struttura aziendale (modelli di rappresentazione, assetti, combinazioni tecnico-economiche, patrimonio, personale ). 3 ore
Esercitazione su: la sintesi swot nella progettazione di una impresa. 3 ore
Ambiente operativo La ricognizione del territorio (analisi territoriale generale, specifica e finalizzata) Il sistema di azione (cosa, come, quanto). 3 ore
I risultati (programmare quando e dove) L’integrazione verticale, il decentramento produttivo, il benchmarking. Il ruolo dell’innovazione di prodotto e di processo e la competitività. 3 ore
Esercitazione su: la conoscenza del territorio e le opportunità, analisi casi studio e sperimentazioni condotte. 3 ore
Il principio di economicità (valutazione, calcoli di convenienza, rilevazioni, controllo, just in time, Reengineering aziendale). 3 ore
Problematiche di logistica trasporto e stoccaggio lungo la filiera produttiva (produzione, trasformazione e commercializzazione). 3 ore
Esercitazione su: analisi casi studio e sperimentazioni condotte per alcune filiere agroalimentari calabresi. 3 ore
La sostenibilità economica dei processi e dei prodotti lungo il ciclo di vita. 3 ore
La sostenibilità ambientale dei processi e dei prodotti lungo il ciclo di vita. 3 ore
Esercitazione su: analisi casi studio e sperimentazioni condotte. 3 ore
Marketing. Il prodotto agroalimentare: definizione, tipologie, caratteristiche, il ciclo di vita del prodotto. Le funzioni del marketing, gli elementi del marketing mix. 3 ore
Il green marketing. Il global worming, il carbon footprint, la water footprint, quali strumenti di promozione innovativi. 3 ore
Strumenti di programmazione e controllo: business plan, budgeting. Struttura, contenuti, redazione, lettura. 3 ore
Analisi degli scostamenti: cause endogene e cause esogene, problematiche, lettura, individuazione ed introdurre di azioni correttive. 2 ore
Esercitazione su: casi studio individuali. 4 ore

Testi docente

- Materiale didattico disponibile sul sito del docente.
- Testi di riferimento e consultazione:
- G. Airoldi, G. Brunetti, V. Coda, (2005) Corso di economia aziendale. Il Mulino.
- B.M. Torquati, (2003) Economia e gestione dell’impresa agraria. Il sole 24 Ore. Edagricole.
- G. A. Welsch, (2001) I budget come prepararli e impiegarli per programmare e controllare l’attività aziendale. Franco Angeli
- Pilati L. (2004), Marketing Agroalimentare. Editrice Uni Service,
- Foglio A. (2000), Il marketing agroalimentare. Franco Angeli.

Erogazione tradizionale

Sì

Erogazione a distanza

Frequenza obbligatoria

Valutazione prova scritta

Valutazione prova orale

Sì

Valutazione test attitudinale

Valutazione progetto

Sì

Valutazione tirocinio

Valutazione in itinere