Dipartimento di Agraria - Università Mediterranea di Reggio Calabria - Didattica

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GESTIONE DELL' IMPRESA AGROALIMENTARE

Corso

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Curriculum

GASTRONOMIA E RISTORAZIONE

Orientamento

Orientamento unico

Anno Accademico

2020/2021

Crediti

Settore Scientifico Disciplinare

AGR/01

Anno

Primo anno

Unità temporale

Primo semestre

Ore aula

Attività formativa

Attività formative caratterizzanti

Canale unico

Docente

CLAUDIO MARCIANO'

Obiettivi

Il corso intende approfondire in chiave specialistica conoscenze e strumenti per l'analisi organizzativa e gestionale delle imprese agroalimentari. Il programma è diviso in tre parti la prima delle quali è incentrata sui problemi organizzativi tipici che una piccola impresa, o gruppi di imprese, incontrano nel proprio processo di sviluppo, con riferimento anche ai processi di sviluppo locale integrato attivi a livello regionale. La seconda parte è incentrata sugli aspetti gestionali ed e' finalizzata all'analisi ed alla valutazione dei risultati dell'impresa agro-alimentare. Una terza parte esamina le principali metodologie di analisi economica dei progetti di tipo monetario e non monetario.
I risultati dell'apprendimento attesi sono i seguenti:
-Conoscenza e capacità di comprensione
Acquisizione degli strumenti metodologici di base per l'organizzazione e la gestione dell'impresa agroalimentare
-Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Capacità di applicazione delle metodologie affrontate per la risoluzione di problemi organizzativi e gestionali in aziende agroalimentari.
-Autonomia di giudizio
Capacità di valutazione delle principali problematiche e metodologie connesse con l'organizzazione e la gestione dell'impresa agroalimentare.
-Abilità comunicative
Capacità di esposizione, in forma orale e scritta, delle tematiche trattate e capacità di relazionarsi con imprenditori e tecnici del settore.
-Capacità d’apprendimento
Capacità di individuare, valutare e prospettare soluzioni relativamente alle problematiche organizzative e gestionali delle imprese agroalimentari

Programma

Introduzione al corso. Obiettivi e contenuti - L’impresa agroalimentare

Organizzazione - Cenni storici e principali assetti organizzativi
- Teoria e ricerca sulla piccola e media impresa
- La nascita delle imprese di minori dimensioni
-Le problematiche organizzative delle imprese di minori dimensioni
- Il processo di successione imprenditoriale
- Le infrastrutture manageriali a sostegno delle imprese di minori dimensioni

Gestione - La logica operativa delle aziende
- L’azienda agraria come sistema
- Impresa agraria e ambiente: concetti e metodi di analisi
- La gestione aziendale: le operazioni di gestione e la dinamica dei valori
- Analisi del reddito e del capitale d’impresa
- Il controllo di gestione
- Il business plan
- Esercitazione

Metodologie di analisi monetaria e non monetaria
- Individuazione e valutazione degli impatti
- Metodologie monetarie
- Metodologie non monetarie
- Esercitazione

Testi docente

- Preti P. L'organizzazione della piccola impresa. Nascita e sviluppo delle imprese minori, EGEA, Milano, 2001.
- Torquati. Economia e gestione dell’impresa agraria. Il processo decisionale, il sistema informativo aziendale e gli strumenti di controllo, Il Sole 24 Ore Edagricole, 2003 (chapters 1-2-6-7-8-13)

Erogazione tradizionale

Sì

Erogazione a distanza

Sì

Frequenza obbligatoria

Valutazione prova scritta

Sì

Valutazione prova orale

Sì

Valutazione test attitudinale

Valutazione progetto

Sì