Descrizione sintetica:

Partendo dall'analisi dei caratteri unificanti il mondo vegetale (la cellula vegetale e suoi organuli, tessuti e organi vegetali), la disciplina esamina i processi biologici tipici dei vegetali e analizza la biodiversità del mondo vegetale in generale e in campo alimentare.

In particolare il modulo di Botanica Generale si pone l’obiettivo di far acquisire le conoscenze su struttura e organizzazione dei vegetali a vari livelli: cellula, tessuto e organo; conoscere le funzioni dei diversi compartimenti cellulari ed organuli cellulari, le modalità di divisione cellulare, nonché il ruolo funzionale dei diversi organi che strutturano una pianta e le utilizzazioni che questi hanno a scopo alimentare.

Il modulo di Botanica Sistematica, invece, si pone l’obiettivo di analizzare e studiare la biodiversità presente nel mondo vegetale fornendo allo studente gli elementi cognitivi per essere in grado di riconoscere i principali taxa di vegetali, comprendendone la diversità di forme, di riproduzione e di sviluppo. Tutti i principali gruppi di organismi tradizionalmente inclusi tra i vegetali sono trattati, ma particolare enfasi è data alle piante vascolari per l’importanza applicativa che assumono in campo alimentare.

Programma dettagliato del corso

BOTANICA GENERALE

Citologia. Forma e struttura della cellula vegetale. Membrana plasmatica, citosol, citoscheletro, reticolo endoplasmico, ribosomi, mitocondri, citoscheletro, apparato del Golgi. 

Plastidi: ultrastruttura e differenziamenti. Vacuolo, sostanze di riserva intra ed extra plastidiali e loro utilizzazioni agro-alimentari. Nucleo: mitosi, meiosi e citodieresi. Parete cellulare: struttura, composizione chimica, modificazioni.

Istologia. Tessuti meristematici. Tessuti parenchimatici. Tessuti di protezione. Tessuti conduttori. Tessuti cribrosi. Tessuti meccanici. Tessuti secretori.

Organografia. Cenni sulla struttura del tallo e del cormo. Germinazione del seme.

Fusto. Morfologia ed anatomia delle Pteridofite, delle Gimnosperme e delle Angiosperme (Monocotiledoni e Dicotiledoni). Struttura secondaria nelle Dicotiledoni. Accrescimento secondario nelle Monocotiledoni. Struttura secondaria nelle Gimnosperme. Metamorfosi del fusto. 

Radice. Morfologia, anatomia. Struttura primaria. Struttura secondaria. Passaggio dalla struttura radicale a quella caulinare. Metamorfosi delle radici.

Foglia. Origine e differenziazione. Morfologia ed anatomia. Metamorfosi della foglia.

Organi commestibili delle piante.

Riproduzione e sessualità. Moltiplicazione vegetativa ed asessuale. Riproduzione sessuale e sue modalità.

Funzioni della cellula vegetale. Cenni su fotosintesi, piante C3, C4, CAM e respirazione cellulare.

Assorbimento e trasporto dell'acqua e dei soluti. Traspirazione. Guttazione.

ESERCITAZIONI PRATICHE DI LABORATORIO

BOTANICA SISTEMATICA

Sistematica, tassonomia, classificazione, criteri e modelli tassonomici. Definizione di specie e delle altre categorie sistematiche; regole di nomenclatura. Evoluzione e filogenesi delle piante; processi di speciazione. 

Procarioti. Origine ed evoluzione. Principali specie di interesse agro-alimentare.

Alghe. Struttura cellulare, organizzazione morfologica, metabolismo, riproduzione, cicli biologici, ecologia. Generalità sulla sistematica. 

Bryophyta: gametofito, sporofito: morfologia, riproduzione e ciclo biologico. Sistematica. Ecologia, importanza e filogenesi.

Pteridophyta. Il gametofito, lo sporofito: morfologia, riproduzione e ciclo biologico. Sistematica: Psilopsida, Licopsida, Sphenopsida, Filicopsida. Ecologia, importanza e filogenesi.

Gimnospermae. Sporofito, gametofito femminile e maschile. Ciclo biologico, impollinazione, fecondazione. Il seme. Sistematica. Cycadopsida, Ginkopsida; Coniferopsida (Pinaceae, Cupressaceae); Gnetopdida. Rapporti fiologenetici.

Angiospermae. Generalità sull'apparato vegetativo. Fiore, infiorescenze, gametofito femminile, ovulo, ovario, gametofito maschile, polline, impollinazione, fecondazione, sviluppo dell'embrione, seme, ciclo biologico. Frutto, tipi di frutti e dispersione.

ESERCITAZIONI PRATICHE DI RICONOSCIMENTO

Sistematica (particolare attenzione è rivolta alle famiglie di interesse agrario, forestale e alimentare): Magnoliatae (dicotiledoni): Magnoliidae (Magnoliaceae, Ranunculaceae, Papaveraceae); Rosidae (Rosaceae, Fabaceae, Rutaceae, Apiaceae, Euphorbiaceae); Dillenidae (Brassicaceae, Cucurbitaceae, Malvaceae); Caryophyllidae (Caryophyllaceae, Chenopodiaceae); Asterideae (Oleaceae, Convolvulaceae, Boraginaceae, Lamiaceae, Solonaceae, Scrophulariaceae, Asteraceae); Liliatae (monocotiledoni); Liliidae (Liliaceae, Iridaceae, Orchideaceae); Commelinidae (Cyperaceae, Poaceae).

Fungi. Myxomicota. Eumicota: organizzazione morfologica, metabolismo, riproduzione. Sistematica dei principali gruppi di funghi di interesse agrario e alimentare: Chytridiomycetes, Oomycetes, Zigomycetes, Ascomycetes, Basidiomycetes, Deuteromycetes. Associazioni simbiontiche: Licheni, Micorrize.

Filogenesi: tendenze evolutive e principali ipotesi filogenetiche.

Esercitazioni pratiche di riconoscimento mediante l’uso di chiavi analitiche per la determinazione di piante di interesse agrario/alimentare.

Ultimo aggiornamento: 12-09-2023

• Pasqua G., Abbate G., Forni C., 2019 – Botanica Generale e Diversità Vegetale. Piccin, Padova. IV Edizione.
• Evert R.F., Eichhorn S.E., 2013 – La Biologia delle Piante di Raven. Zanichelli, Bologna. VII edizione.
• Rinallo C., 2018 - Botanica delle piante alimentari. Piccin, Padova.
• Spampinato G., 2014 - Guida alla flora dell'Aspromonte. Laruffa Editore, Reggio Calabria.
• Stern K.R. et al., 2009 – Introduzione alla biologia vegetale. McGraw-Hill.
• Judd W.S. et al., 2007 – Botanica Sistematica. Un approccio filogenetico. Piccin, Padova.
• Tripodi G., 2006 – Introduzione alla Botanica Sistematica. EdiSeS, Napoli.
• Gerola F.M. et al., 2002 – Biologia e diversità dei Vegetali. UTET, Torino.

Ultimo aggiornamento: 12-09-2023

Acquisizione degli strumenti di base per riconoscere e valutare, strutture e funzioni delle piante alimentari. Riconoscere sulla base di caratteri diagnostici dei principali taxa vegetali, e in particolare di quelli di interesse alimentare. Capacità di utilizzare ed organizzare le conoscenze acquisite nel campo della biologia vegetale alle altre materie specialistiche del corso di studio e in particolare a quelle di tipo biologico: agronomia, coltivazioni arboree, genetica, botanica forestale, patologia vegetale, selvicoltura, ecc.

Ultimo aggiornamento: 12-09-2023

Siti internet consigliati

http://www.dipbot.unict.it/tavole/index.html

http://www.dipbot.unict.it/sistematica/Index.html

http://www.atlantebotanica.unito.it/page.asp

http://www.actaplantarum.org/

http://www.ipni.org/

http://www.societabotanicaitaliana.it/

https://www.facebook.com/groups/341756498227/?fref=ts

https://www.facebook.com/Biologia-Vegetale-Unirc-842681722430914/

https://www.facebook.com/groups/208008232609987/1098380426906092/?notif_t=group_activity&notif_id=1474965530401260

https://www.facebook.com/groups/341756498227/?fref=ts

Ultimo aggiornamento: 12-09-2023

Colloquio orale su argomenti inerenti al programma. Prova pratica di riconoscimento di preparati microscopici di organi di piante superiori e delle principali famiglie di Angiospermae e Gymnospermae di interesse alimentare, agrario e forestale.

Ultimo aggiornamento: 12-09-2023