Dipartimento di Agraria - Università Mediterranea di Reggio Calabria - Didattica

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Corso	SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Curriculum	Curriculum unico
Orientamento	UNICO
Anno Accademico	2018/2019

Corso	SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Curriculum	Curriculum unico
Orientamento	UNICO
Anno Accademico	2018/2019
Crediti	6
Settore Scientifico Disciplinare	AGR/03
Anno	Secondo anno
Unità temporale	Secondo semestre
Ore aula	60
Attività formativa	Attività formative caratterizzanti

Docente	VALENTINO BRANCA
Obiettivi	Il corso ha la finalità di esaminare i principi che stanno alla base delle coltivazioni delle piante arboree. Obiettivi specifici del corso sono lo studio delle “pianta arborea”, evidenziando come l’ambiente, le tecniche colturali adottate influenzano la produzione sotto l’aspetto quali quantitativo; ponendo l’attenzione alle esigenze dell’industria di trasformazione. Il corso, che presuppone conoscenze di base di biologia vegetale si articola in lezioni frontali, esercitazioni in campo ed in laboratorio. RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI -Conoscenza e capacità di comprensione Acquisizione delle nozioni di base teoriche, concettuali e applicative dell’arboricoltura da frutto. -Capacità di applicare conoscenza e comprensione Acquisire nozioni per la gestione agronomica dell’arboreto. -Autonomia di giudizio Valutare le diverse possibilità nell’ambiente di coltivazione e gestione agronomica dell’arboreto tenendo conto delle esigenze dell’industria di trasformazione. -Abilità comunicative Rapportarsi efficacemente con gli operatori del settore primario e con altre figure professionali che operano a monte o a valle della produzione agricola a destinazione alimentare. -Capacità d’apprendimento Capacità di approfondire ed applicare le conoscenze tecnico-agronomiche, in grado di valorizzare gli aspetti qualitativi e quantitativi delle produzioni arboree in diverse areali di coltivazione.
Programma	Richiami di organografia (organi ipogei ed epigei). Ciclo annuale delle piante arboree (germoglia mento, fioritura, sviluppo dei germogli, maturazione e raccolta dei frutti, cadute delle foglie). Ciclo di fruttificazione, ruolo dell’irrigazione, concimazione e lavorazioni. Basi fisiologiche della potatura e forme di allevamento. La raccolta, conservazione e utilizzazione dei fruttiferi. Agrumi: Origine e diffusione, caratteristiche botaniche, importanza e distribuzione territoriale della coltura. Biologia fiorale e fruttificazione habitus vegetativo e produttivo, epoca e modalità di raccolta e utilizzazione. Olivo: Origine e diffusione, caratteristiche botaniche, importanza e distribuzione territoriale della coltura. Biologia fiorale e fruttificazione habitus vegetativo e produttivo, epoca e modalità di raccolta e utilizzazione. Vite: Origine e diffusione, caratteristiche botaniche, importanza e distribuzione territoriale della coltura. Biologia fiorale e fruttificazione habitus vegetativo e produttivo, epoca e modalità di raccolta e utilizzazione. Esercitazione in laboratorio ed in campo con: strumentazione e determinazione degli indici di raccolta e riconoscimento.
Testi docente	E. Baldini. Arboricoltura generale CLUEB, 1986. AA.VV. Frutticoltura generale REDA, 1992. AA.VV. Frutticoltura Speciale REDA, 1992.
Erogazione tradizionale	Sì
Erogazione a distanza	No
Frequenza obbligatoria	No
Valutazione prova scritta	No
Valutazione prova orale	Sì
Valutazione test attitudinale	No
Valutazione progetto	No
Valutazione tirocinio	No
Valutazione in itinere	No
Prova pratica	No

Descrizione	Avviso
Ricevimenti di: Valentino Branca
Riceve gli studenti il martedi e mercoledi previo email dalle 10.00 alle 11.00 presso lo studio del Dipartimento il localita Feo di Vito.
Ricevimenti di: Valentino Branca
Riceve gli studenti il martedi e mercoledi previo email dalle 10.00 alle 11.00 presso lo studio del Dipartimento il localita Feo di Vito.

Corso	SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Curriculum	Curriculum unico
Orientamento	UNICO
Anno Accademico	2018/2019
Crediti	6
Settore Scientifico Disciplinare	AGR/02
Anno	Secondo anno
Unità temporale	Secondo semestre
Ore aula	60
Attività formativa	Attività formative caratterizzanti

AGRONOMIA E COLTURE ERBACEE E ARBOREE INDUSTRIALI

Modulo: COLTURE ARBOREE INDUSTRIALI

Canale unico

Ulteriori informazioni

Elenco dei rievimenti:

Modulo: AGRONOMIA E COLTURE ERBACEE INDUSTRIALI

Canale unico

Ulteriori informazioni

Docente	CARMELO SANTONOCETO
Obiettivi	Il corso mira a fornire agli studenti gli strumenti per l’acquisizione di cognizioni e competenze per la valutazione dell’influenza dei fattori ambientali, biologici e degli interventi tecnici sulle caratteristiche quantitative e qualitative della produzione agraria vegetale. Queste conoscenze permetteranno di pianificare, già in campo, le caratteristiche qualitative di quelle colture il cui prodotto utile può essere destinato al consumo diretto o costituire la matrice di partenza per diverse filiere dell’industria alimentare. Nell'ambito del corso verranno, inoltre, trattate alcune specie i cui prodotti sono destinati alla trasformazione industriale in processi di estrazione e raffinazione di determinati componenti ad uso alimentare. Le conoscenze acquisite costituiranno, infine, le basi per la comprensione di altre discipline della produzione vegetale previste a livello magistrale. RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI -Conoscenza e capacità di comprensione Conoscenza e capacità di comprensione dell’influenza esercitata da fattori ambientali, biologici e dagli interventi agronomici sulle caratteristiche quantitative e qualitative delle produzioni vegetali a destinazione alimentare. -Capacità di applicare conoscenza e comprensione Capacità di identificare l’ambiente, le varietà e le tecniche più appropriate per programmare la produzione agraria vegetale nella quantità, nella qualità e nel tempo. -Autonomia di giudizio Autonomia di giudizio nel formulare i criteri generali ai fini della suddetta programmazione. Verificare la validità delle decisioni assunte e individuare eventuali soluzioni da adottare. -Abilità comunicative Rapportarsi efficacemente con gli operatori del settore primario e con altre figure professionali che operano a monte o a valle della produzione agricola a destinazione alimentare. -Capacità d’apprendimento Capacità di approfondire ed applicare le conoscenze tecnico-agronomiche, in grado di valorizzare gli aspetti qualitativi e quantitativi delle produzioni erbacee in diverse areali di coltivazione.
Programma	Modulo 1 Definizione, compiti della disciplina. L’agrosistema. Produzione delle colture agrarie: resa e sue componenti. Indice di raccolta, analisi dell’accrescimento e dello sviluppo. Categorie di prodotto utile. Classificazione delle caratteristiche di qualità per le produzioni a destinazione alimentare. L’ambiente climatico: generalità sul clima. Elementi e fattori del clima: variazioni, effetto sulle colture e sulle caratteristiche qualitative dei relativi prodotti, interventi. Esercitazioni sugli argomenti trattati: funzionamento e utilizzazione degli strumenti meteorologici (laboratorio e campo); elaborazione, interpretazione e rappresentazione grafica dei dati climatici (aula). L’ambiente pedologico: generalità sul terreno; costituenti del terreno; caratteristiche fisiche, chimiche e biologiche del terreno agrario. Variazioni, effetto sulle colture e sulle caratteristiche qualitative dei relativi prodotti, interventi. Esercitazioni sugli argomenti trattati: determinazione della granulometria, della porosità e della stabilita di struttura del terreno (laboratorio). Metodi di misura dell’umidità del terreno (campo e laboratorio). Interpretazione delle analisi chimiche del terreno (aula). Tecniche agronomiche: cenni sulle sistemazioni e sulle lavorazioni del terreno. Tecniche agronomiche: Irrigazione ed efficienza d’uso dell’acqua. Effetti sulla resa e sulle caratteristiche qualitative dei prodotti. Esercitazioni sugli argomenti trattati: Interpretazione delle analisi chimiche delle acque (aula). Valutazione del rischio di contaminazione biologica degli alimenti a seguito dell’uso di acque improprie (laboratorio esterno). Tecniche agronomiche: Concimazione organica e minerale. Effetti sulla resa e sulle caratteristiche qualitative dei prodotti. Tecniche agronomiche: mezzi di lotta contro le piante infestanti. Effetti secondari del diserbo chimico e residui nei prodotti. Sistemi colturali: Avvicendamento delle colture e cenni sulla consociazione. Ecosistemi agricoli: agricoltura integrata e organica. Effetti sulla resa e sulle caratteristiche qualitative dei prodotti a destinazione alimentare. La pianta: classificazione agronomica delle specie. Propagazione e impianto delle colture. Registro delle varietà. Scelta del genotipo. Specie oleaginose: colza e crucifere minori, girasole, arachide, cartamo, sesamo e lino. Inquadramento botanico. Cenni sulla biologia, esigenze e gestione agronomica. Caratteristiche di qualità del prodotto e utilizzazione. Leguminose industriali: soia. Cenni sulla biologia, esigenze e gestione agronomica. Caratteristiche di qualità del prodotto e utilizzazione. Specie saccarifere: Barbabietola da zucchero. Cenni sulla biologia, esigenze e gestione agronomica. Caratteristiche di qualità del prodotto e utilizzazione. Esercitazioni sugli argomenti trattati: casi di studio sulla scelta dei genotipi, nell’ambito delle diverse specie trattate, in funzione della qualità e della destinazione del prodotto (aula). Riconoscimento e descrizione di piante, semi e organo utilizzato delle diverse specie trattate (campo e laboratorio). Visita aziendale.
Testi docente	- L. Giardini - A come Agronomia – Patron Editore - F. Bonciarelli - Fondamenti di Agronomia generale – Edagricole - R. Baldoni, L. Giardini – Coltivazioni erbacee vol. 2 – Patron Editore - Materiale didattico integrativo fornito dal docente
Erogazione tradizionale	Sì
Erogazione a distanza	No
Frequenza obbligatoria	No
Valutazione prova scritta	No
Valutazione prova orale	Sì
Valutazione test attitudinale	No
Valutazione progetto	No
Valutazione tirocinio	No
Valutazione in itinere	Sì
Prova pratica	No

Descrizione	Descrizione
1 INTRODUZIONE ALLA DISCIPLINA (dispensa)
2 ATMOSFERA E CLIMA (dispensa)
3 IL TERRENO: CARATTERISTICHE FISICHE E IDROLOGICHE (dispensa)
4 RAPPORTI ACQUA-PIANTA (dispensa)
5 IRRIGAZIONE (dispensa)
6 CARATTERISTICHE CHIMICHE DEL TERRENO - CONCIMAZIONE (dispensa)
7 SOSTANZA ORGANICA, AVVICENDAMENTO E CARATTERISTICHE BIOLOGICHE DEL TERRENO (dispensa)
8 INTRODUZIONE ALLE COLTURE ERBACEE OLEAGINOSE, VARIETA', PROPAGAZIONE (dispensa)
9 ASPETTI NUTRIZIONALI DELLE OLEAGINOSE (dispensa)